Un nouveau produit innovant pour les gourmands: le nougat des chartreux!

Je fabrique du nougat à la ferme avec mon miel d’acacia, et mes blancs d’œufs. Il faut tout d’abord chauffer le miel et le sucre à 150 °C tout en battant les blancs en neige. Lorsque le sirop est à bonne température, on le verse doucement sur les blancs battus (photo ci dessous). C’est la phase de dessèchement.

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Pendant cette phase, je fais torréfier mes amandes au four…

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… et je les incorpore à mon mélange.

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Une fois le mélange homogène, je verse la préparation sur des feuilles azymes entourées d’un cadre pour donner la forme à mes barres de nougats.

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Une fois refroidies, les plaques sont découpées en barres de 50gr pour être vendues au magasin!

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